Биотехнологии упрощают приготовление традиционного китайского гриба

Гриб тунцзян иньэр (Tremella fuciformis), или «серебряное ухо», является популярным ингредиентом в традиционной китайской кухне и медицине, ценимым за свои питательные и полезные свойства. Долгое время его приготовление требовало многочасового вываривания, что делало процесс трудоёмким и энергозатратным.

Теперь местные производители в городе Тунцзян, расположенном в провинции Сычуань, активно используют современные биотехнологии. Эти инновационные подходы позволяют обрабатывать гриб таким образом, чтобы он сохранял свои полезные свойства, но при этом был готов к употреблению за гораздо меньшее время, фактически избавляя от необходимости долгой варки.